Op zee De vissermannen zijn een week op zee en dat wil zeggen dat de meeste kotters van zondagnacht op maandagmorgen tot donderdagnacht op vrijdagochtend van huis zijn. De garnalenkotters zijn
vaak een dag of een nacht op zee en lossen dagelijks hun vangst op de visafslag.
De kwaliteit van vis begint bij de vangst en de behandeling aan boord op de kotter en daarom behandelen de vissers hun vis goed. Wanneer de netten uit het water worden gehaald wordt de vis gesorteerd,
gestript (ingewanden eruit halen) en gespoeld. Na het spoelen wordt de vis vervoerd naar benedendeks waar de vis opgeslagen wordt in kisten die gevuld zijn met ijs om de temperatuur laag te houden.
Op de visafslag Vrijdagochtend is op de visafslagen de meeste bedrijvigheid. De vis wordt op de visafslag gebracht en deze wordt gesorteerd door sorteerders, ook wel peken genoemd, op soort en
op grootte. Elke vissoort is door de Europese Unie onderverdeeld in verschillende maten. Ook heeft elke vissoort zijn eigen voorgeschreven minimummaat. Wanneer de vis onder de voorgeschreven maat is mag deze niet aangevoerd
worden en op de veiling verkocht worden. De meeste vis wordt handmatig gesorteerd maar vanwege de grote hoeveelheden schol wordt deze machinaal gesorteerd. De vis wordt gesorteerd in kisten en in de schouwruimte neergezet per
schip.
Elke kist is gewogen en heeft een maximaal gewicht van circa 40 kilo vis. Bovenop iedere kist vis ligt een bon ook wel visbriefje genoemd met daarop vermeldt de soort vis, de lengtemaat, gewicht, van
welk schip het afkomstig is en de vismethode.
De visafslagen aangesloten bij het PEFA veilsysteem voldoen aan de eisen met betrekking tot de temperatuurbeheersing, hygiëne en efficiënte visbehandeling. De ruimten in de afslagen zijn geïsoleerd
zodat een lage temperatuur de kwaliteit van de vis kan waarborgen.
|