Ruim assortiment en aanbiedingen
Gratis bezorging vanaf € 99,50
Elke dag meer dan 133 soorten verse vis.
  • Webwinkel
  • Ons verhaal
  • De winkel
  • Winkel open tot 18:00
    04 Jul, 2022

    Boas bekent kleur, het gebeurde bij toeval

    Boas werkt uitsluitend met verse, seizoen producten die deze kleur als basis hebben.

    Koninklijke Schmidt Zeevis Rotterdam - Restaurant BoasWat per toeval is ontstaan, blijkt een voortreffelijk succes: het ‘menu de couleur’ van Restaurant Boas uit Deventer. Waar zij normaliter een klassieke Franse keuken voeren, vinden eigenaar Peter van Emde Boas en zijn brigade, het een uitdaging om soms nét even wat anders te doen.

    Dit is daar een prachtig voorbeeld van. “Het gebeurde bij toeval. In het voorjaar waren wij bezig met het samenstellen van de nieuwe kaart, toen ik twee groene gerechtjes te proeven kreeg. Gekscherend vroeg ik de jongens of zij in hun groene periode zaten.

    De gerechtjes bleken naar meer te smaken en het idee om op kleur te koken maakte ons allemaal enthousiast.” Aldus Peter.

    Menu vert, blanc, rouge & orange
    Zo kwam het dat in 2019 al een aantal kleuren de revue hebben gepasseerd. De kleur groen had de primeur, vanwege het vroege voorjaar. Toen de asperges kwamen werd wit de centrale kleur. In de zomer serveerden zij uitsluitend rode kleuren op het bord.

    Tijdens de herfst, staat de gasten een warm en zalig oranje palet te wachten. Wie denkt dat er met kleurstoffen wordt gewerkt wordt van repliek gediend. Wij werken uitsluitend met verse, seizoen producten die deze kleur als basis hebben. In de klassieke Franse keuken gaat het altijd om smaak en balans. Dat is altijd ons uitgangspunt geweest en doen daar uiteraard met dit menu geen afbreuk aan.

    Meer informatie kunt u vinden op de website van Restaurant Boas.

    Andere nieuwsitems

    Bekijk hier de meest recente nieuwtjes.

    28 Feb, 2023

    De garnalenvisserij wordt uitgeoefend langs de kust van de Noordzee en de Waddenzee.

    22 Feb, 2023

    Cook Like a Chef
    Onder andere Jonnie Boer***, Jacob Jan Boerma***, Soenil Bahadoer en Erik van Loo in jouw keuken!

    03 Feb, 2023

    Schmidt’s Keuze is een verantwoorde visie en maakt deel uit van ons MVO-beleid.

    03 Feb, 2023

    Purse seining visserij

    03 Feb, 2023

    Staandwant visserij

    03 Feb, 2023

    Spanvisserij